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vendredi 30 août 2019

Connaissance du « prince des fruits » : La Pomme cannelle, Attier


 Annona squamosa ou la pomme cannelle ou encore l’Attier, est un petit arbre fruitier tropical appartenant à la famille des Annonacées. On le pense originaire des Caraïbes ou d’Amérique tropicale, centrale ou du sud et d l’Afrique de l’Ouest. Mais il est tant cultivé pour sa production de fruits qu’on ne connait plus vraiment son berceau naturel. Le Vietnam est le premier producteur de pomme cannelle. Mais il se cultive aussi en Inde, et en Californie. Il supporte également de vivre en conteneur, que l’on peut rentrer l’hiver, si l’on ne dispose pas d’un climat tropical.
C’est un arbre d’environ 6 m de hauteur de la même famille que le corossol, le cœur de bœuf et le rollinia, qui sont tous appelés Tapotapo.

Le prince des fruits

La petite et très douce pomme cannelle (custard apple en anglais) est rond à conique, de 5-10 cm de diamètre et pèse entre 100 et 240 g. Il prend la forme d’un cœur ou d’une énorme fraise, s’il n’est pas déformé par une pollinisation incomplète.
La couleur est de la pomme cannelle est vert pâle à bleu-vert, ou rose foncé suivant les variétés. Sa peau est constituée de protubérances écailleuses qui s’écartent aisément quand le fruit est mûr. Apparait alors une chair comestible blanche, douce, sucrée et parfumée au gout de crème anglaise, parsemée de petites graines noires. Ce fruit est surnommé « prince des fruits » par les athlètes qui apprécient sa haute teneur énergétique et sa richesse en minéraux (calcium) et en vitamines C et B. Le gout de la pomme cannelle est très apprécié. Il vaut mieux en ôter les graines indigestes.
 
Quand consommé la pomme cannelle ?

Comme le Camembert, le fruit est à point, lorsqu’il s’enfonce sous la pression du doigt. Il se consomme mûr, le plus souvent frais « à la coque » avec une petite cuillère. Dans ce cas, il faut pouvoir recracher avec élégance les graines noires non comestibles ! Autrement, on coupe le fruit dans le sens de la longueur pour enlever les graines. La pulpe qui se retire très facilement de sa coque peut alors être coupée en dés ou en bâtonnets pour une salade de fruits. Le fruit frais est utilisé pour les jus, les smoothies, les glaces et les sorbets. Cuit, il rentre dans la composition de brioches et cakes. Il est également délicieux simplement frit en bâtonnets.

Quelles sont les qualités médicinales de la Pomme Cannelle ?

Différentes parties de l’Annona Squamosa sont utilisées en pharmacopée traditionnelle. Le fruit pour faire un tonique pour les cheveux, les feuilles pour surmonter l’hystérie et des évanouissements, l’écorce en décoction pour arrêter la diarrhée, la racine pour traiter de la dysenterie ou comme purgatif gastrique, les graines en poudre pour enlever les poux des cheveux. La chair aide à traiter les infections cutanées telles que les ulcères et les abcès. Les pépins renferment un insecticide naturel, parfois utilisé en culture. Ils sont également vermicides. Les feuilles, frottées sur les planchers, font office d’insecticide naturel.
Annona Squamosa qui contient des acétogénines, des substances réputées ne s’attaquer qu’aux cellules cancéreuses, fait l’objet d’études en cancérologie, tant en prévention qu’en traitement d’accompagnement. Presque toutes les parties de l’arbre sont utilisées en médecine traditionnelle.

Attention !

La pomme cannelle pas mûre peut irriter l’estomac et causer des problèmes de digestion. Il faut éviter d’en manger lorsque l’on a du diabète car le fruit est riche en sucres. Les graines sont toxiques.

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lundi 26 août 2019

Laboratoire de Bactériologie : un hommage au Dr Charlotte Tolenaerre pour son départ



L’équipe du Laboratoire de bactériologie de la Direction Régionale de Recherches Environnementales et Agricoles de l’Ouest, DRREA-O, a organisé le vendredi 23 Août 2019, une cérémonie d’au-revoir en l’honneur du Dr Charlotte Tolenaerre. C’était dans l’enceinte du Programme Cultures Maraîchères, Fruitières et Plantes à Tubercules. Ce fut une cérémonie riche en émotion, et cela peut aisément se comprendre car un départ n’est pas toujours facile à digérer autant du côté de celui qui s’en va que de ceux qu’il laisse derrière lui !
C’est pourquoi, tous les intervenants quel que soit leurs rangs, non pas manqué de souligner le vide que ce départ va laisser au sein du laboratoire.
En effet, Dr Tolenaerre est arrivé au Burkina Faso en 2015 dans le cadre d’un projet collaboratif Espace mais également du Laboratoire Mixte International, LMI PathoBios qui a vu le jour en 2013. Son séjour de quatre ans pays des hommes intègres lui aura permis de contribuer entre autres à l’équipement du labo de bactériologie, à l’amélioration de son fonctionnement et des conditions de travail. Et le responsable du labo, le Dr Léonard Ouédraogo n’a pas le reconnait avec aisance. « Nous avions un besoin criarde de termocycler. Grâce au Dr Tollenaerre, nous en avons bénéficié au grand bonheur de tous » a-t-il soutenu. Il faut noter que plusieurs étudiants des universités nationales et sous régionales dont la Côte-D’Ivoire, le Bénin, la Guinée, le Sénégal, mais aussi internationales dont le Japon, ont également été formés dans ce labo.

S'adressant à l'assemblée, le Dr Charlotte n’a pas manqué de remercier l’ensemble de l’équipe pour cette marque de considération à son égard.
Dr Tolenaerre posant pour la photo !


« J’avais prévu d’organiser quelque chose pour mon départ. Mais je n’aurai jamais imaginé que ça serait organisé par vous ! », a-t-elle dit à l’endroit de ses collaborateurs. Elle souligne également avoir eu la grande satisfaction de voir le labo évoluer significativement avec de nouveaux équipements. « Mais un autre aspect plus important que j’ai pu observer, c’est l’ambiance au sein de l’équipe du labo : la cohésion, l’entraide … », a laissé entendre le Dr Tolenaerre.

Tout compte fait, ce n’est qu’un au-revoir, comme l’a si bien dit le Dr Wonni Issa, représentant l’équipe du labo. En attendant, puisse Dieu raccompagner Dr Tolenaerre là d’où elle vient !

QUELQUES IMAGES DE LA CEREMONIE









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